La première Fête de Saint-Vincent date de 1701. Elle célébrait l’arrivée à Collioure des reliques de Saint-Vincent, saint patron de Collioure. Beaucoup de manifestations ont été conservées : Jeux nautiques, bals, concerts, musiques de rues. D’une manière générale, Collioure aime faire la fête, qui permet de garder vivante et faire connaître la culture, les danses et la musique catalanes.